A közétkeztetés területén egy új korszak küszöbén állunk, ahol a minőség forradalmi változásokon megy keresztül.

Iskolai menzaételek – lehetnek ízletesek! De mikor fogják végre elfogyasztani az ebédet a diákok? Értékelik vajon a kiváló alapanyagokat és a korszerű főzési módszereket? Van rá megoldás!

Az utóbbi időszakban egyre nagyobb figyelem irányul arra, hogy a közétkeztetés területén is szükség van a megújulásra, nem csupán az éttermek világában. A nagykonyhák, amelyek a mennyiségi elvárások és a költségkeretek szorításában működnek, nem éppen egyszerű helyzetben vannak. Mégis, látszik, hogy létezik egy lehetséges megoldás!

A friss, helyben beszerzett alapanyagok felhasználása és a modern konyhatechnológia alkalmazása révén célunk a természetes ízek megőrzése. Korszerű pároló- és sütőberendezéseink lehetővé teszik a tápanyagok maximális megőrzését, így egészségesebb ételek készítésére nyílik lehetőség. A "slow food" filozófia egyre nagyobb teret hódít, amely az odafigyeléssel készült ételek világát népszerűsíti. A Julienne Kft. élen jár a hazai közétkeztetés terén, és példát mutat arra, hogy a napi több ezer adag étel is készülhet minőségi, egészséges és szeretetteljes módon.

Sokan úgy gondolják, hogy nagykonyhán nem lehet frissen főzni, pedig lehet, ez is csak elhatározás kérdése. Nálunk a csirkehús például minden reggel frissen érkezik, és aznap el is készül. Ez a közétkeztetésben ritka, de mi ebben hiszünk - tette hozzá Escusol Szőcs Julianna, a cég kereskedelmi igazgatója.

A közétkeztetés nemcsak arról szól, hogy meleg ételt adunk, hanem arról is, hogy megtanítjuk a gyerekeket változatosan étkezni. Ha korán megismerik a konyhai kultúrában fellelhető változatosságot, a zöldségek sokszínűségét, az később is meghatározó lesz számukra - mondta Hornyák Emese, a cég dietetikusa.

A természetes ízekhez szokott gyerekek később sokkal nyitottabbak az egészséges ételek iránt, és kevésbé vonzza őket a cukros édességek vagy a gyorséttermek kínálata. Tapasztalatok szerint azok a fiatalok, akik már óvodáskorukban is minőségi ételeket fogyasztottak, iskolás éveik alatt is szívesen választanak zöldséges, rakott vagy gabonás fogásokat. A menzán bevezetett háromféle menüválasztás lehetősége tovább fokozta a tudatos döntéshozatal élményét: a gyerekek saját maguk választhattak, és amit ők kértek, azt nagyobb valószínűséggel el is fogyasztották. Még a főzelék is sokak kedvencévé válhat, ha a megfelelő körítéssel tálalják.